Hirtenmakkaroni

Für die Gestaltung der Rezeptnamen in meinem Abo-Heft bin ich nicht verantwortlich. 😉
Aber die von der Redaktion werden schon wissen, warum sie dieses Gericht Hirtenmakkaroni genannt haben.

Selten hatte ich es bisher, dass an den Rezepten aus diesen kleinen Monatsausgaben etwas nicht stimmig war – bei diesem Rezept waren es aber gleich zwei Dinge: erstens stimmt die Personenzahl nicht – mit diesen angegebenen Mengen werden locker 3, vielleicht sogar 4 Personen satt und nicht nur 2 – und zweitens wird eine Flasche =500 g passierte Tomaten angegeben und damit erhält man aber eher eine Suppe als ein Pastagericht. 😉

Hirtenmakkaroni

Nun aber genug gemeckert: ansonsten ist es ein leckeres, schnell zubereitetes Alltagsgericht, das es gerne mal wieder geben darf.

Hirtenmakkaroni

Portionen: 2 Personen

Hirtenmakkaroni

Zutaten

  • 100 Gramm Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 Gramm Südtiroler Speck (oder rohe Schinkenwürfel)
  • 2 Essl. Öl
  • 250 Gramm Hack, gemischt
  • 1 Flasche Tomaten, passiert (500 g)
  • 100 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Teel. Oregano, getrocknet
  • 100 Gramm TK-Erbsen
  • 180 Gramm Makkaroni, kurz
  • 1/2 Bund Glatte Petersilie

Zubereitung

  • Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Speck 0,5 cm groß würfeln.
  • Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Speck in einer Pfanne mit 1 El Öl knusprig braten, auf einen Teller geben, 1 El Öl ins Speckfett geben, darin das Hack rundum hellbraun und krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 2 Min. mitbraten.
  • Passierte Tomaten und Sahne zum Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer,
  • 1 Prise Zucker und Oregano kräftig abschmecken. Pilze und Erbsen untermischen. Bei milder Hitze warm halten.
  • Kochendes Wasser salzen, Makkaroni nach Packungsanweisung garen.
  • Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Notizen:

lt. Rezept für 2 Personen, reicht aber für 3-4 Personen

Rezept aus: "essen&trinken - für jeden Tag" Heft 6/2016

https://deichrunnerskueche.de/2016/05/hirtenmakkaroni.html

 

 

Italienische Spargel-Nudeln

Die Spargelzeit ist ja noch nicht vorbei, also gibt es keinen Grund die vor dem Urlaub gekochten italienischen Spargel-Nudeln nicht noch zu posten – ein leckeres, schnell zubereitetes Pastagericht, das sich natürlich am besten zusammen mit einem Glas Weißwein auf der Terrasse verspeisen lässt…..so ganz vereinzelt gab es ja auch dieses Jahr schon mal so eine Gelegenheit. 😉

Italienische Spargel-Nudeln

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Italienische Spargel-Nudeln
Kategorien: Pasta, Spargel, Erbsen, Tiroler Speck
Menge: 2 Portionen

Zutaten

80 Gramm   Tiroler Speck
500 Gramm   Weißen Spargel
1 Essl.   Öl
200 Gramm   Linguine
1 Essl.   Öl
100 ml   Schlagsahne
100 Gramm   TK-Erbsen
      Pfeffer
      Salz
50 ml   Schlagsahne
2     Eier
50 Gramm   Geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana
      — Padano)
2 Essl.   Kerbelblättchen

Quelle

  essen&trinken – Für jeden Tag
  Erfasst *RK* 04.06.2013 von
  Eva Ohrem

Zubereitung

Speck in Streifen schneiden.

Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Köpfe längs halbieren.

Speck in 1 El Öl kross anbraten. Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Speck aus der Pfanne nehmen. Spargel und 1 El Öl ins Speckfett geben und 2-3 Minuten anbraten, mit 100 ml Schlagsahne ablöschen, TK-Erbsen zugeben, kurz aufkochen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.

Restliche Schlagsahne, Eier und italienischen Hartkäse verrühren. Nudeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Nudeln im heißen Topf (bei ausgeschalteter Platte) mit der Eimischung, dem Spargel und Speck mischen, evtl. mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Mit Kerbelblättchen und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Eva: sehr leckeres, einfach zuzubereitendes Pastagericht

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