Als mir heute Morgen der tägliche Newsletter mit diesem lustigen Rezeptnamen ins Mailpostfach flatterte, wusste ich sofort, was ich abends kochen würde: nämlich die Wie-bei-Omi-Suppe mit Mettenden!
Es stellte sich als gute Wahl heraus: schnell gemacht, lecker und wunderbar wärmend bei dem inzwischen doch herbstlich kühlen Wetter.
Wie-bei-Omi-Suppe mit Mettenden
Zutaten
- 200 g Champignons
- 2 Mettenden
- 1½ EL Öl
- ½ Zwiebel
- ½ Bund Suppengrün
- Salz, Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 400 ml Gemüsefond (Eva: Geflügelfond)
- ¼ Bund Petersilie
Zubereitung
- Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Wurst in Scheiben schneiden. Beides im heißen Öl in einem großen Topf anbraten.
- Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. Wurst und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Gemüse und Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin waschen, klein hacken und zufügen. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Gemüsefond und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Wurst und Pilze wieder zugeben und darin erhitzen. Suppe abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.
Notizen:
Rezept gefunden bei lecker.de