Speck-Pfannkuchen

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

So ein Newsletter mit dem 'Rezept des Tages' ist doch manchmal Gold wert – zumindest an den Tagen, an denen man selbst noch so gar keinen (Essens-)Plan hat.

Pfannkuchen aller Art sind ja im Hause Deichrunner bekanntlich beliebt und da es schon länger keine mehr gab, war dieses Rezept für heute genau richtig.

Die Mischung von Bacon, Frühlingszwiebeln und Birne schmeckt wunderbar aromatisch in dem Pfannkuchenteig – ich bin wirklich begeistert davon; hinzu kommt noch, dass man die Zutaten wohl meist alle im Haus hat und diese Speck-Pfannkuchen fix gemacht sind. Und somit sind sie mein Beitrag fürs Monats-Event der Cucina rapida.

Speck-Pfannkuchen 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Speck-Pfannkuchen
Kategorien: Pfannkuchen, Bacon, Birne
Menge: 2 Portionen

Zutaten

100 Gramm   Mehl
      Salz
2     Eier (Kl. M)
250 ml   Milch
125 Gramm   Frühstücksspeck (Bacon)
1 Bund   Frühlingszwiebeln
1 groß.   Birne, fest
2 Essl.   Butterschmalz

Quelle

  essen&trinken – Für jeden Tag
  Erfasst *RK* 27.01.2010 von
  Eva Ohrem

Zubereitung

Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben, nach und nach Eier und Milch unterrühren. Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.

Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen,
das Weiße und Hellgrüne in 2 cm breite Stücke schneiden. Birne schälen,
vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

1 El Butterschmalz in einer beschichteten kleinen Pfanne erhitzen.
Die Hälfte des Specks darin kross braten, jeweils die Hälfte der
Zwiebeln und der Birnen kurz mitbraten.

Die Hälfte des Teigs darübergießen, bei mittlerer Hitze von jeder
Seite ca. 3 Min. braten. Aus den restlichen Zutaten wie oben
beschrieben einen zweiten Pfannkuchen backen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Pro Portion: 27 g E, 45 g F, 58 g KH = 748 kcal (3131 kJ)

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Nachgebacken: Butterkuchen à la Café Gnosa

Monatlicher Blog-Event bei Low Budget Cooking: Kleine Kuchen

Gestern hat Ulrike einen Beitrag zum Kleine-Kuchen-Event in ihren Blog gestellt: einen Butterkuchen.

Sie und ihre Familie waren begeistert davon,  genau wie die Hedonistin, die ihn gleich – leicht verändert – nachgebacken hat.

Da mein Mitesser – im Gegensatz zu mir – Butterkuchen über alles liebt, musste ich diesen hochgelobten Kuchen natürlich sogleich nachbacken. Aber warum nicht gleich als weiteren Beitrag fürs Kleine-Kuchen-Monats-Event – also mit Birnen?!

Ich habe mir sowohl das Grundrezept von Ulrike stiebitzt als auch die Änderungen der Hedonistin und dem Ganzen noch etwas Eigenes gegeben, indem ich eine geraspelte Birne als Topping mitverwendet habe.

Auch im Hause Deichrunner Begeisterung für diesen Butterkuchen – vom Mitesser war es ja zu erwarten, aber sogar mir, die ich sonst Butterkuchen gar nichts abgewinnen kann, schmeckt dieser Kuchen und so muss er zumindest teilweise mit mit geteilt werden. 🙂

Für mich gibt die Birne noch den richtigen Kick und ich kann zum Nachbacken nur raten, zumal dieser Kuchen sehr schnell zubereitet ist und man die Zutaten meist alle im Haus hat.

Meine Zucker- und Buttermenge war für mich genau richtig, der Mitesser hätte gerne Ulrike's Zuckermenge gehabt – Geschmäcker sind eben verschieden. 🙂

Vielen Dank, liebe Ulrike, für das leckere Rezept!

Butterkuchen à la Café Gnosa 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Butterkuchen – Café Gnosa
Kategorien: Backen, Hefeteig
Menge: 1 /2 Backblech, 1 Form 20 x 30 cm

Zutaten

H HEFETEIG
190 Gramm   Mehl
3 1/2 Gramm   Trockenhefe, 1/2 Päckchen
50 ml   Milch
75 Gramm   Butter
30 Gramm   Zucker
10 Gramm   Vanillezucker
1 Prise   Salz
2     Eier, Größe M
H (BELAG – GEÄNDERT, SIEHE UNTEN)
75 Gramm   Butter
65 Gramm   Mandelblättchen
60 Gramm   Zucker
10 Gramm   Vanillezucker
125 ml   Schlagsahne
H EVA'S BELAG
35 Gramm   Butter
30 Gramm   Zucker
10 Gramm   Vanillezucker
60 Gramm   Schlagsahne
1     Birne, geraspelt

Quelle

  leicht modofiziert nach:
  Eine Sünde wert : Die schönsten Rezepte aus
  norddeutschen Cafés
  ISBN 978-3-8042-1237-4
  Erfasst *RK* 06.09.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Mehl und Hefe vermischen. Milch erwärmen, Butter schmelzen. Zucker,
Vanillezucker und Salz unter die Mehlmischung geben. Dazu Milch und
Butter. Alles gut verkneten und nach und nach die Eier dazugeben. Den
Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Auf ein
gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Nochmals 15-20
Minuten gehen lassen. Für den Belag kleine Vertiefungen in den Teig
drücken und Butterflöckchen in die Mulden geben. Mandelblättchen auf
dem Teig verteilen. Zucker und Vanillezucker vermischen und
darüberstreuen. Backofen auf 190 °C heizen, dann 15-20 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Sahne gleichmäßig darübergießen. Abkühlen
lassen.

Anmerkung Eva: Rezept von Ulrike übernommen, nur den Belag geändert wie oben in den Zutaten vermerkt.

Wunderbar saftiger, lockerer Butterkuchen, zu dem der Hauch von Birne sehr gut passt!

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