Rindsragout mit Tomaten und Oliven sowie Rosmarin-Polenta

Tomaten, Oliven, Rosmarin….was tut man nicht alles, um sich noch ein wenig Summer-Feeling zu erhalten; wenn es nicht aus der Natur kommt, muss man es sich eben in den Kochtopf holen.

So ein bisschen italienisches Flair im Essen hilft da meist schon ein wenig. Daher gab es bei uns heute ein Rindsragout mit Tomaten und schwarzen Oliven sowie Rosmarin-Polenta.
Beides habe ich wieder in meinem Kombi-Dampfgarer  zubereitet, aber das ganze Gericht lässt sich natürlich genau so auf herkömmliche Weise zubereiten.

Wir fanden sowohl das Ragout als auch die Polenta sehr lecker und werden das bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht haben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rindsragout mit Tomaten und schwarzen Oliven
Kategorien:	Rindfleisch, Tomaten, Oliven, Backofen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Rindsragout, in nicht zu große Würfel geschnitten
1	Essl.		Olivenöl
1	Essl.		Bratbutter (Butaris)
300	Gramm		Dosentomaten
40	Gramm		Schwarze Oliven
1			Zwiebel, gehackt
2			Knoblauchzehen, klein geschnitten
1			Lorbeerblatt
2			Nelken
1	Essl.		Tomatenpüree
100	ml		Rotwein, mit 2 Tl Maizena vermischt
100	ml		Kräftiger Rinderfond

Quelle

Buch: "Dampfgaren leicht gemacht" von Roland Astner

	Erfasst *RK* 21.08.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

In einer Bratpfanne die Bratbutter und das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten.

Die restlichen Zutaten in eine hitzebeständige Form geben, das angebratene Fleisch beifügen und alles gut mischen.

Mit Intervallfunktion(=Dampf und Heissluft im Wechsel) bei 180° 30
Minuten schmoren. Die Backofentür öffen und die Temperatur etwas
absinken lassen, dann das Ragout noch weitere 60 Minuten – zusammen mit
der Polenta – mit Dampfgarfunktion fertig schmoren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosmarin-Polenta
Kategorien:	Polenta, Beilage
Menge:	4 Portionen

Zutaten

350	ml		Gemüsebrühe
300	ml		Milch
250	Gramm		Maisgrieß
2	Essl.		Rosmarin
30	Gramm		Butter
50	Gramm		Parmesan

Quelle

	aus
	Anleitung für AEG – Combidampfgarer

	Erfasst *RK* 21.08.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Gemüsebrühe, Milch und Maisgrieß in der ungelochten Schale des Dampfgarers oder einer Fettpfanne verrühren.

Rosmarin und Parmesan ebenfalls unterrühren; auf der 3. Einschubleiste 50 Minuten dampfgaren.

Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Dann in einer Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten langsam ein wenig anbraten.

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