Mandel-Ricotta-Kuchen mit Zartbitterschokolade

Seit 24 Stunden regnet es in einem fort…..landunter im Garten = die Gartenwege und Beete sind zur Schwimmarena von kleinen Fröschen und Nacktschnecken geworden; Herrn und Frau D. geht das schreckliche Wetter aber mehr und mehr ‚ans Gemüt‘.

Da gilt es fehlende Sonne und blauen Himmel durch Kulinarisches zu ersetzen…bei Herrn D. hilft da vor allem Süßes und im besonderen Schokolade. Um ihn bei Laune zu halten, habe ich ihm heute einen Mandel-Ricotta-Kuchen mit Zartbitterschokolade gebacken.

Die Rafinesse dieses Kuchens besteht darin, dass er nach dem Backen mit relativ viel flüssiger Aprikosenmarmelade getränkt wird, die sich langsam aber sicher durch den Rührteig arbeitet und sich dort überall verteilt, im Anschluß daran wird der Kuchen dick mit fein geriebener Schokolade bestreut.

Dieser Kuchen lässt sich sicherlich auch gut schon einen Tag vorher backen und kann dann kurz vor dem Servieren mit der Aprikosenmarmelade getränkt und der Schokolade bestreut werden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandel-Ricotta-Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Rührteig, Mandeln, Ricotta
Menge:	24 Er Kuchenform

Zutaten

			Butter für die Form
120	Gramm		Gemahlene Mandeln
120	Gramm		Weiche Butter
120	Gramm		Zucker
4			Eier (Gr. L; zimmerwarm)
50	Gramm		Weizenmehl (Type 405)
1	Essl.		Abgeriebene unbehandelte Orangenschale
125	Gramm		Ricotta
			Salz
80	Gramm		Zartbitterschokolade
100	Gramm		Aprikosenkonfitüre

Quelle

	nach
	Backen – Braten – Garen mit dem Miele-Backofen
	Zabert/Sandmann Verlag

	Erfasst *RK* 23.08.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

1. Die Form einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Form kaltstellen.

2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und
abkühlen lassen. Die Butter in einer Schüssel mit 80 g Zucker in der
Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät hellcremig schlagen. Die Eier
trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Das
Mehl, die Mandeln, die Orangenschale und den Ricotta hinzufügen und
unterrühren.

3. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz halbsteif schlagen, den restlichen
Zucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee weiterschlagen.
Den Eischnee nach und nach unter den Teig heben, in die Springform
füllen und glatt streichen.

4. Im Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) auf der 2.
Einschubleiste von unten 40 bis 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem
Ofen leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Die Zartbitterschokolade fein reiben. Die Aprikosenkonfitüre mit
50 ml Wasser erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Abkühlen lassen
und mit der geriebenen Schokolade bestreuen.

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