Stachelbeertarte

Was wäre denn so ein Sonntag ohne Kuchen für das Krümelmonster im Hause Deichrunner? Wobei ….für ihn sollte am liebsten jeden Tag Sonntag sein!

Da man ja noch nicht genug Kochbücher und Kochzeitschriften hat, musste letzten Monat wieder diese Zeitschrift gekauft werden; schon beim Durchblättern fiel mir die Stachelbeertarte auf, denn ich hatte bisher noch nie etwas mit Stachelbeeren gebacken und mich interessierte, wie das wohl schmecken würde.

Jetzt, nachdem wir sie gegessen haben, kann ich sagen, dass wir etwas verpasst hätten, wenn ich nicht per Zufall auf dieses Rezept gestoßen wäre – schon der Teig dieser Tarte ist es wert sie zu backen, aber auch der ganz eigene Geschmack der Stachelbeeren lässt sie zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis werden – ich kann nur empfehlen diese Tarte einmal nachzubacken.

Ich werde diese Tarte sicher auch mal mit anderen Früchten ausprobieren, mit Kirschen, Pfirsichen und Zwetschgen.

 

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Stachelbeertarte
Kategorien:	Kuchen, Stachelbeeren, Pastetenteig
Menge:	1 Kuchen  *

Zutaten

H			PASTETENTEIG
100	Gramm		Magerquark
100	Gramm		Butter (weich)
100	Gramm		Mehl
			Salz
			Mehl zum Bearbeiten
			Hülsenfrüchte zum Blindbacken
H			BELAG
400	Gramm		Grüne und rote Stachelbeeren
100	Gramm		Butter (weich)
100	Gramm		Zucker
1			Ei (Kl. M)
120	Gramm		Gemahlene Mandeln
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	aus
	Zeitschrift "essen&trinken" Heft 7/08

	Erfasst *RK* 07.07.2008 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

1. Für den Tarteboden den Magerquark, Butter, Mehl und 1 Prise Salz
mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig
zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und
mindestens 2 Stunden kalt stellen.

2. Pastetenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (30
cm Durchmesser) ausrollen. Teig in eine Tarteform mit herausnehmbarem
Boden (26 cm Durchmesser) legen, den Rand mit den Händen andrücken und
den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Tarte zum
Blindbacken mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 170 Grad)auf der untersten
Schiene 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit Hülsenfrüchte und
Backpapier entfernen.

3. Stachelbeeren putzen. Für die Mandelfüllung Butter und Zucker mit
den Quirlen des Handrührers 4 Minuten schaumig schlagen, Ei zugeben, 2
Minuten weiterschlagen und die Mandeln unterheben. Die Masse
gleichmäßig auf dem Tarteboden verstreichen und die Stachelbeeren
darauf verteilen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur auf der 2.
Schiene von unten 25-30 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, auf
einem Tortengitter abkühlen lassen. Tarte aus der Form nehmen und mit
Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.

Tipp: Die Stachelbeeren mit 1 Tl Biobin (Bindemittel, Reformhaus) mischen, damit sie beim Backen nicht so sehr saften.

*Eva: 2 kleine Tartes in 18er Form gebacken

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