Schlagwort-Archive: Karamell

Karamelleis

Nochmals Sommerwetter im Norden, aber man merkt doch schon gewaltig, dass der Sommer so langsam dem Herbst weicht – leider!

Grund genug die Eismaschine noch ein bisschen arbeiten zu lassen.

Eine liebe Leserin meines Blogs, Charlotte, die mir ja schon ihr Rezept für Schokoladeneis verraten hatte, ließ mir noch ein weiteres Eisrezept zukommen – ein Karamelleis von Dieter Müller; auch dieses Eis ein wirkliches Highlight und mir, die ich ja nicht so sehr der Schokofan bin, noch ein bisschen lieber als das Schokoladeneis….ein bisschen nur! 🙂

Vielen Dank, liebe Charlotte, für diese beiden leckeren Eisrezepte!

Karamelleis 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Karamelleis
Kategorien: Eis, Karamell
Menge: 2 bis 3 Portionen

Zutaten

1/2     Vanilleschote
1/8 Ltr.   Schlagsahne
1/8 Ltr.   Vollmilch
75 Gramm   Zucker
6     Eigelb

Quelle

  aus dem Buch "Essen wie Gott in Deutschland
  Rezept von Dieter Müller (übermittelt von Charlotte)
  Erfasst *RK* 29.08.2009 von
  Eva Ohrem

Zubereitung

1. Die Vanillestange längs aufschneiden, das Mark herausschaben.

2. Vanillemark, Sahne und Milch aufkochen.

3. Den Zucker unter ständigem Rühren schmelzen und goldbraun karameliesieren lassen.

4. Den etwas abgekühlten Karamelzucker mit der heißen Sahne-Milch ablöschen und darin auflösen.

5. Das Eigelb schaumig schlagen, nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Karamelflüssigkeit dazugeben.

6. Bei geringer Hitze so lange rühren, bis sich eine Rose abziehen läßt. Nicht kochen, sonst gerinnt das Ei!

7. Die dickliche Masse durch ein feines Sieb gießen und in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Anmerkung Eva: Die Masse erst im Kühlschrank gut vorgefrieren
lassen, Rührdauer in der Eismaschine gut 40 Minuten, anschließend ca. 3
Std im Gefrierschrank nachfrieren lassen

=====