Glarner Spinatknöpfli …. und ein weiteres Danke-schön

Beim Foodbloggertreffen in Würzburg gab es ja – wie bereits berichtet – diverse Mitbringsel von lieben Foodbloggerfreunden.

So habe ich von Robert nicht nur eine Belper Knolle sondern auch ein Schabziger Stöckli aus seiner Schweizer Heimat bekommen.

Dafür fehlte es natürlich noch an Rezepten und so habe ich mich deswegen direkt an Billi – ebenfalls in der Schweiz lebende Foodbloggerin – gewandt, die so lieb war und mir ihre komplette Rezeptsammlung zu dieser Zutat per Mail zukommen ließ.

In der Sammlung waren viele schöne Rezepte, aber am meisten sprachen mich gleich die Glarner Spinatknöpfli an, die doch unseren Kässpätzle sehr ähneln….Spinatkässpätzle, nur eben mit anderem Käse.

Das Schabziger Stöckli lässt sich super gut auf einer feinen Reibe reiben und schmeckt sehr kräftig und würzig – er gibt diesem Spätzlegericht einen ganz eigenen und sehr interessanten Geschmack.

Ich habe schon entdeckt, dass ich den Schabziger in Hamburg auf dem Isemarkt bekomme – im Gegensatz zur Belper Knolle…da bin ich leider noch nicht fündig geworden, aber ich gebe ja nicht so schnell auf!

Lieber Robert, dir ein herzliches Danke-schön für das weitere Mitbringsel und das vollkommen neue Geschmackserlebnis und dir, liebe Billi, ein herzliches Danke-schön für die Unterstützung mit den Rezepten!

Foodblogger sind einfach nette Menschen! 🙂

Glarner Schabziger

 

Glarner Spinatknöpfli

(ich weiß, das sind keine Knöpfli, aber ich mag diese 'langen' Spätzle nun mal lieber)

 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Glarner Spinatknöpfli
Kategorien: Spätzle, Spinat, Schabziger, Schweiz
Menge: 4 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Frischer Spinat; oder
150 Gramm   Tiefgekühlter Spinat
      — gehackt (Eva: Tiefkühlspinat)
400 Gramm   Mehl
3     Eier
100 ml   Milch
200 ml   Wasser
1 Teel.   ; Salz
1     Schabzigerstöckli
2     Zwiebeln (Eva: 4 Zwiebeln)
1 Essl.   Bratbutter

Quelle

  Anne-Marie Wildeisen
  Meyers Modeblatt 10/99
  Erfasst *RK* 24.10.2010 von
  Marie-Isabelle Bill

Zubereitung

Frischen Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, sehr gut ausdrücken und fein hacken.

Tiefkühl-Hackspinat auftauen lassen und in einem Küchentuch ebenfalls sehr gut ausdrücken.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Milch, Wasser und Salz verquirlen, beifügen und alles während zwei bis drei Minuten zu einem dickflüssigen Teig schlagen. Zuletzt den Spinat untermischen.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Eine bebutterte Gratinform mitwärmen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionenweise auf ein Küchenbrett geben, in das siedende Wasser abstreichen oder durch das Spätzlisieb ueiben und nur so lange kochen lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Lagenweise in die vorgewärmte Form geben und über jede Portion reichlich Schabziger reiben. Die Knöpfli warm stellen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In der Butter hellbraun rösten und über die Knöpfli verteilen. Sofort servieren.

Anmerkung Eva: Die Spätzle mit dem Spätzleschwob zubereitet

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6 Gedanken zu „Glarner Spinatknöpfli …. und ein weiteres Danke-schön

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